Frühstücks-Burger mit Ei und Tomate |
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25 Minuten
| 1 Zwiebel
1 EL Butter 4 EL Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Majoran) 8 Eier 100 ml Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1 EL Butter 1 rote Zwiebel 1 TL Pflanzenöl | 3 Tomaten
1 kleine Chilischote 1 Knoblauchzehe 1 TL Rosmarin 1 TL Thymian 1 Prise Zucker 4 Brötchen (z.B. Toasties) 4 EL Doppelrahmfrischkäse 4 Blätter Lollo rosso 50 g Rucola |
Zubereitung
Die Zwiebel würfeln und in Butter andünsten. Die Kräuter hacken, zugeben und mitdünsten. In einer Schüssel mit den Eiern und der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Eimasse hineingeben und stocken lassen. Abkühlen lassen und in brötchengroße Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in Streifen schneiden und im Pflanzenöl andünsten. Tomaten vierteln und mit der fein gehackten Chilischote, dem durchgepressten Knoblauch und gehacktem Rosmarin und Thymian dazugeben. Mit Zucker und Salz würzen, 10 Minuten köcheln lassen. Die Brötchen mit Frischkäse bestreichen, mit den Salatblättern und den Eistücken belegen. Das warme Tomatenconfit darüber geben und die Burger zusammenklappen.