Linsensuppe mit geräucherter Entenbrust |
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30 Minuten
| 1 kleine Zwiebel
200 g rote Linsen 1 EL Butter 100 g Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Orangensaft | 1 Prise Zucker
2 Thymianzweige Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Butter 300 g geräucherte Entenbrust Thymianzweige zum Garnieren |
Zubereitung
Die Zwiebel würfeln und mit den Linsen 5 Minuten in Butter andünsten. Die Kartoffeln schälen und fein reiben, die Knoblauchzehe durchpressen, zu den Linsen geben, mit Gemüsebrühe und Orangensaft auffüllen. Eine Prise Zucker und die Thymianzweige hineingeben, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Die Butter unterrühren. Die Suppe in Teller füllen. Die Entenbrust in feine Streifen schneiden, in die Suppe geben, mit Thymian garnieren.